"SEM GLÚTEN SEM LACTOSE"

Essas duas expressões vem sendo o maior modismo entre as dietas alimentares no mundo todo. Mesmo sem saber realmente o que significa tirar esses dois itens valiosos da alimentação muitas pessoas têm esvaziado as prateleiras dos mercados e casas especializadas. Porém a maioria não sabe a ação efetiva deles no organismo, estão indo na moda e simplesmente cortando tudo indiscriminadamente sem se importar com as consequências que poderão vir a enfrentar.

Esclarecendo:  

 O glúten é a combinação de dois grupos de proteínas: a gliadina e a glutenina, encontradas dentro de grãos de trigo, cevada e centeio – mais precisamente no endosperma, a reserva nutritiva do embrião da planta que tem a função de dar elasticidade às massas e ajudar os pães a crescerem. Então você que está lendo isso pode me questionar, qual sería o problema em retirar o glúten da sua dieta, não é mesmo?

Duas razões eu posso dar para pensarem melhor:

• A primeira é que nós que não retiramos apenas o glúten ou lactose, mas os substituímos por outro produto.
• A segunda é que no lugar do glúten, muitos fabricantes adicionam um número significativo de calorias, gorduras e carboidratos  pessoas que acham que vão emagrecer por que retiraram o glúten e a lactose da alimentação. O conselho que eu dou é o seguinte, marque ante de mais nada uma avaliação nutricional pois somente uma nutricionista pode dizer o que você pode ou não retirar da dieta.

CONTAMINAÇÃO CRUZADA

Evitar alimentos com glúten e com lactose, muitas vezes não resolve o problema de quem sofre com intolerância alimentar, por isso vamos agora falar de contaminação cruzada. Contaminação cruzada é uma transferência de traços ou partículas de glúten de um alimento para outro alimento, diretamente ou indiretamente. A contaminação cruzada pode ocorrer na área de manipulação de alimentos, mas também pode ocorrer durante o plantio, colheita, armazenamento, beneficiamento, industrialização e no transporte e comercialização desse produto.contaminação cruzada é uma transferência de traços ou partículas de glúten de um alimento para outro alimento, diretamente ou indiretamente. A contaminação cruzada pode ocorrer na área de manipulação de alimentos, mas também pode ocorrer durante o plantio, colheita, armazenamento, beneficiamento, industrialização e no transporte e comercialização desse produto.  

Onde mais pode ocorrer contaminação cruzada: 

1) Preparações que utilizem margarina (produto que muitas vezes tem leite na composição);
2) Chapas ou formas que tenham sido untadas com manteiga ou margarina contendo leite e onde foi feito um pão a chapa;
3) Utensílios, como pegadores ou facas, que tenham sido utilizados em produtos contendo leite ou glúten;
4) Liquidificador mal lavado (sabe liquidificador de padaria, onde o povo só passa água depois de bater a vitamina? Então é ali que é feito o suco de maracujá que seu filho toma e depois tem reação alérgica);
5) Preparações fritas em óleo comum à outras preparações contendo leite ou derivados ou glúten.

6) Beijos , sexo oral, transfusão de sangue, isso mesmo pessoas, por mais que isso possa parecer estranho se você tem intolerância ao glúten ou a lactose num simples beijo você corre o risco de ficar doente de sentir os efeitos do glúten ou da lactose no seu organismo.

  Se você acha que a vida amorosa de uma pessoa com intolerância alimentar é difícil é porque não tentou levar uma pessoa com esse problema para comer num restaurante, essa é uma das coisas mais difíceis que existe, eu por exemplo só há um local em toda a minha cidade que posso sentar e comer um lanche e ainda assim tenho que dar uma boa revisada na cozinha do restaurante e graças a Deus que o dono é meu amigo.

O glúten cola

O glúten é uma cola! É ele o responsável por juntar os ingredientes do pão de trigo e dar aquela elasticidade que deixa a massa fofinha, crescida, macia. Então, se o glúten tocar em algo, para tirar ele dali, só com a tripla lavagem, (diferente da lactose que não fica grudada nos utensílios e é só lavar normalmente), um processo que faz com que o glúten se dissolva e vá, aos poucos, degradando-se através da higienização. Para isso, é preciso criar um ambiente ácido, salino e alcoólico. 

1. Primeiro é feito a higienização normal (lavar com uma esponja, água e sabão);
2. Depois deve-se usar uma espoja limpa com vinagre e sal;
3. Pegue outra espoja nova e lave com água e sabão;
4. Por último, passe um pano com álcool

OU PODERÁ FAZER A LIMPEZA DA SEGUINTE FORMA:

1. Primeiro é feito a higienização normal (lavar com uma esponja, água e sabão);
2. Depois deve-se usar uma esponja limpa que deverá ficar previamente em uma mistura de vinagre e sal ( isso tornará um ambiente ácido, salino e alcoólico que eliminará qualquer resíduo de glúten).